Peut on chasser le marcassin (video) ?!

C’est quoi un marcassin ?

Tout d’abord, précisons ce qu’est un marcassin (et oui ! on est pas tous chasseurs !). Pour ceux qui ne le savent pas encore, il s’agit du petit du sanglier qui suit encore sa mère. Il est âgé de moins de six mois et son pelage est rayé horizontalement de noir et de blanc. Comme vous pourrez le voir dans la video ci-après.

La viande du marcassin est particulièrement tendre et peut être consommée telle quelle. Il est donc inutile de la faire mariner. C’est pourquoi on pourrait être tenté de le chasser, d’autant plus que cela n’est pas interdit et que le sanglier est souvent classé nuisible dans certaines régions. Toutefois il faut savoir qu’il y a très peu de venaison (viande de gibier) à consommer sur un petit marcassin !

marcassin

De plus, c’est vers l’âge de deux ans que la viande de sanglier est la meilleure. Même s’il faut parfois la faire mariner quelques heures, notre éthique chez FranceChasse.fr nous conduit à laisser grandir le gibier afin de prélever par la suite de des animaux adultes (ou au minimum sub-adultes ex. faon de biche). A partager entre amis pour régaler ses convives avec une venaison abondante et de qualité. Mais la question reste posée : Peut on chasser le marcassin ?!

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Recette de hamburger éthique

Est-il possible de manger de manière éthique ?

Considérez une recette de hamburger éthique : un « hamburger sauvage », à partir d’ingrédients naturels (et non industriels) ! Une vraie recette authentique pour vous régaler et adopter une « éthique alimentaire » idéale pour votre santé et le respect de la planète !

La venaison

Recette de hamburger éthique à base de venaison
Recette de hamburger éthique à base de venaison

On appelle ainsi la viande de gibier. La création d’une demande pour cette viande lui confère la valeur qu’elle mérite et lui évite d’être gaspillée. Assurez-vous simplement d’acheter auprès d’une véritable filière « chasse ». En effet, certains gibiers sont élevés et étiquetés comme sauvages. Ils ont donc une empreinte carbone aussi élevée que toute autre viande en plein air. Achetez donc chez un bon boucher, en ligne, ou mieux chassez vous même votre gibier. Et rappelez-vous de demander que l’emballage soit réduit au minimum. Échanger des animaux d’élevage contre du gibier sauvage en abondance est un moyen abordable de manger moins de viande, une meilleure viande qui est souvent gaspillée, afin de réduire votre empreinte environnementale.

La viande sauvage, en particulier la venaison, est très maigre, mais un bon hamburger devrait contenir environ 15% de matière grasse par rapport à la viande. On peut donc mélanger du ventre de sanglier, voire du gras de sanglier émincé.

La recette de hamburger éthique

Tablier pour recette de hamburger éthique
Tablier pour recette de hamburger éthique à commander en ligne ICI

Ingrédients

  • 300 g de venaison sauvage émincée (ventre si possible)
  • 100 g de sanglier émincé (ventre si possible)
  • 2 c. À thé de sel marin 4 pains à hamburger grillés
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